據杭州市物價局最新的價格監測數據，8月7日，杭州市區主要10家農貿市場的全精肉零售均價為15.74元一斤，無骨夾心肉均價為13.5元一斤，豬腿肉均價為13.59元一斤，環比分別上漲1.35%，1.58%，1.04%，同比則分別上漲1.29%，1.28%，1.57%。
零售：一斤豬肉漲了好幾角
全精肉15.8元一斤，無骨夾心肉13.5元一斤，豬腿肉13.6元一斤，豬條肉14元一斤……在閘弄口農貿市場內的一個豬肉攤位上，肉價讓一些前來買菜的大伯大媽們直呼“貴”。
一位大媽挑選了一斤肥瘦相間的無骨夾心肉，一邊讓肉販上秤，一邊說道，“比原來貴了一元多啊。”
肉販連忙解釋：“最近豬肉進價貴了，零售價不稍稍漲點兒，叫我們怎么做生意啊？”
旁邊攤位肉販也給同行幫腔，“現在每家農貿市場豬肉都在漲價，大家都一樣的。”
據悉，目前，杭城農貿市場豬肉價格逐日攀升。杭州聯華華商集團分管豬肉的負責人告訴記者，杭城最近一輪豬肉漲價，開始于7至10天前，“這周的漲價幅度，就是隔幾天肉價漲兩三毛的勢頭”。
批發：肉價比上月漲了一元多
記者從杭州市肉類行業協會了解到，這一波豬肉漲價起于7月份，“漲價趨勢不是呈直線上升，而是呈波動上升趨勢。”
協會一位工作人員翻開監測數據介紹：“7月1日，毛豬的購進價13.26元一公斤，白肉批發價17元一公斤；7月4日，白肉批發價達17.3元一公斤；7月30日，白肉19.16元一公斤，毛豬14.51元一公斤。從報表看，7月杭城的豬肉價格呈小幅上升。”
到了8月份，白肉批發價的上漲步子沒有停下來的意思，且上漲幅度有所增大。“8月1日，白肉批發價18.66元一公斤；8月2日，18.9元一公斤；8月3日，19.39元一公斤……今天(8月7日)是19.97元一公斤。”該工作人員告訴記者。
而杭州市物價局的最新豬肉批發價格監測顯示，8月7日聯合肉類集團豬肉(白條)的批發價為10.02元一斤，環比上漲13.57%。數據還顯示，本月豬肉批發均價為9.96元一斤，而上個月批發均價為8.77元一斤。
這意味著，8月豬肉批發價比7月漲了一元多。“杭城批發環節的豬肉價格波動幅度較大。”杭州市物價局相關負責人表示。
超市：肉價上漲比菜場滯后
雖然肉價上漲，但一些超市豬肉銷售量卻呈上升趨勢。以聯華超市為例，現在供應杭州的自營豬肉日出貨量達13噸—14噸，而在漲價前，倉庫豬肉日出貨量只有11噸—12噸，“倉庫豬肉日出貨量增加了一噸左右。”
據悉，超市豬肉銷量上升，主要因為豬肉作為民生商品，超市一方面在搞促銷，另一方面，超市往往跟豬肉供應商有協議價，所以在漲價上往往比農貿市場相對滯后。
“再漲價，也得吃肉啊！”一些受訪的市民告訴記者，“雖然夏天豬肉吃得要比以往少一些，但一日三餐也離不了豬肉，包水餃、炒菜，哪一樣不擱一點兒豬肉。”
一位業內人士告訴記者，按照現在肉價漲價幅度，喜歡吃肉的人家，估計一個月菜價開銷上要多花百來元。所以，馬大嫂可以到超市去逛逛，遇到特價促銷的豬肉不妨多買點回家。
養殖戶：一些人還處于“虧本”中
雖然豬肉漲價，但一些養殖戶卻還高興不起來。蕭山養豬的田老板在圍墾17工段有一個養豬場。
“盡管豬肉價格漲上去了，形勢好起來，但是玉米價格漲得更快啊。”田老板說，上半年喂豬用的玉米飼料是2400多元一噸，但現在已經漲到2750元一噸。
去年起，豬肉價格一度持續較長時間的下跌，不少養豬戶遭遇“虧本”。“虧了大半年左右，雖然現在肉價回升，但虧下去的錢還沒賺回來。”田老板表示。
同時，蕭山等地的一些養豬場正在經歷調整。蕭山區養豬行業協會相關負責人告訴記者，按照計劃，今年10月份，蕭山的生豬總存欄量減少近一半，也就是“減少大約80萬頭豬左右”。根據計劃，2017年，蕭山的生豬養殖頭數下降到大約40萬頭左右。
原因：出欄量不足、養殖成本上升是價格推手
杭州市物價局相關負責人分析，導致近期豬肉價格上漲的原因之一是“生豬的出欄量不足”。
“由于今年年初豬肉價格的持續低迷導致養殖戶補欄的積極性不高，直接影響到近期生豬出欄量不足，進而使豬肉價格逆市上揚。”
另外，生豬的養殖成本上升。據杭州市物價局提供的監測數據顯示，8月7日玉米每公斤購進價2.8元，環比上漲19.15%。
據了解，進入8月份，多地發生的嚴重干旱增強了未來玉米的減產預期，加之上年度的玉米基本已經全部進入國儲庫，當前市面流通量較少，中儲糧拍賣玉米價格不斷走高，更加劇了玉米的供給不足。
“目前，杭城的豬肉供應不少來自外地。高溫的持續致運輸難度加大，生豬的損耗也較大。”杭州市肉類行業協會等相關業內人士認為。
杭州市物價局預測，隨著天氣的逐漸轉涼，豬肉需求也將逐步回暖，但短期內生豬存欄量和出欄量難以提高，預計豬肉價格仍將穩步上漲。
7月開始，豬價就一直持續上升，雖然不是暴漲，但這種一步一步逐漸上升的狀態反而讓養殖戶心里安定了，而不是像5月份豬價暴漲時期的那種開心當中又夾雜著擔心的感覺，究其原因，是此輪漲價，一切促使豬價上漲的因素都是肯定的，是實的，比如上半年散戶退出致使現在全國育肥豬存欄明顯降低以及能繁母豬的存欄減少，高溫天氣和臺風原因又間接造成生豬死亡率增加等等，所以，縱使第三季度是豬肉銷售淡季，卻擋不住豬價的淡季反漲。
豬價大漲，養殖戶反而不急著出售，而是壓欄惜售，于是導致今日豬界熱門新聞的出現——經銷商們為了解決購豬難的問題竟然聯合起來請養殖戶吃飯，甚至還出現有經銷商因為購豬問題而大打出手的情況。這種種情況都表明：當前的生豬行情對養殖戶們來說不僅是好事，還是非常好的好事。或許有養殖戶忍不住要叉腰哈哈大笑一翻：你們經銷商也有今天!末尾還要來一聲高貴冷艷的“哼”，算是一吐之前虧損了半年壓抑著的不快和郁憤。
行情好當然是好事，尤其是后市情況還非常樂觀的狀態下，所以大家討論起跟豬有關的話題時也熱情高漲了不少，近日有專家說，中國的養豬業開始進入了新一輪的豬周期，而這一次“豬周期”與以往不同的是，此次豬周期的時候循環的周期不是如之前預測的一樣越來越短，反而是增長了。
當前的市場情況是豬源緊張的情況下養殖戶壓欄惜售情緒仍然嚴重，養殖戶“將”了經銷商的“軍”。但是豬價上漲所帶來的另一種情況也出現了。有數據表明，因為豬價上漲，而且這種漲勢還將維持下去，甚至有業內人士預測明年豬價將突破歷史最高價，所以有些養殖戶擴欄的情緒也跟著調動起來，能繁母豬淘汰已開始放緩，而補欄積極和能繁母豬存欄放緩將有可能影響到后市豬價。
現今養殖戶賣出的豬大約是今年1月份開始養殖的生豬，而因為之后行情低迷，養殖戶們補欄擴欄情緒也因之呈消極狀態，所以小編贊同業內大多數人的觀點：后市豬價將繼續穩步上漲，只是，上漲力度不大并且可能放緩，而現在養殖戶們補欄情緒因豬價穩步上漲而逐漸高漲，所以將有可能影響到明年春節之后的豬價漲跌情況，因此，小編想以一句大家聽過或者看過無數遍的話結束：望各大養豬戶們關注行情，做好計劃，酌情補欄和擴欄。
所謂的高效率是相對于低成本來說的，當然低成本不等于你養豬的時候“偷工減料”，馬虎行事，而是要用一種科學計算的方法把成本降至最低。這與養豬者整合自身資源，洞悉養豬成本和提高效率的因素以及時調整應對策略是分不開的。
高效率養豬離不開精細化管理。要提高養豬場的經濟效益，需要對養豬場進行精細化管理，這樣降低養豬場的生產成本非常重要。飼料、人工等的費用都要精確計算。其次我們每一位養殖戶都應該選擇適合自己的養殖模式，不一定大規模豬場就是好的。在品種、環境、設施、技術等暫無法改變的情況下，我們一定要精細化管理，樹立未病先防的意識。
高品質豬自然是從豬的品質、肉質，食品安全等方面上考慮的。現在市場上消費更青睞于國內土豬品種，以及生態特色豬。人們的消費結構正在發生著變化，因此未來的豬品質要更好，味道要更美，質量要更安全。
當然，如果要達到高品質、高效率養豬，養殖戶們以及整個行業都需要不斷的努力以及研究。
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